不锈钢是特殊钢种中规格多的钢种，自不锈钢工业化生产以来，在80多年的历史中，不锈钢的发展十分迅速，不论是产量还是钢种牌号及钢材品种，或者是生产工艺技术都得到了长足的发展，它已成为工农业发展及人们的日常生活不可或缺的冶金产品，他的应用范围很广，在满足市场需求，降低成本的目标下，不锈钢生产工艺，生产装备不断发展，钢的性能不断完善，钢种更加专业化，钢材品种结构更趋于合理。不锈钢一般有板，带，棒线，管，等，其中主要以板材为主，其中扁平材占83%长材和半成品占17%这种趋势今后还将保持下去，从产品规格看，冷轧板的宽度在增加， 可达2000毫米，厚度在减小，薄可达0.05毫米。热轧板的宽度在增加，宽可达4000毫米，厚度厚可达300毫米，管材中焊管所占比例越来越大，无缝不锈钢管仅占总产量的1.8%。

②一般材：主要用于除了DDQ用途外的材料，这种材料的特点是延伸率相对较低（≧45%），而硬度相对较高（≦180HB），内部晶粒度等级在8.0~9.0间，与DDQ用材比较，它的深冲性能相对稍差，它主要用于不需伸拉就能得到的制品，象一类餐具的勺、匙、叉、电器用具、钢管用途等。但它与DDQ材相比有一个优点，就是BQ性相对较好，这主要是由于它的硬度稍高的缘故。
不锈钢薄板是一种价格不高的材料，但是客户对它的表面质量要求非常高。不锈薄板在生产过程中不可避免会出现各种缺陷，如划伤、麻点、沙孔、暗线、折痕、污染等，从而其表面质量，象划伤、折痕等这些缺陷是高级材不允许出现的，而麻点、沙孔这种缺陷在勺、匙、叉、制作时也是决不允许的，因为抛光时很难抛掉它。需要根据表面各种缺陷出现的程度和频率，来确定其表质量等级，从而来确定产品等级。